Walter Zambrano es más conocido como ‘El Pachuli’, sobrenombre que lleva su cebichería ubicada frente al parque central de Atacames en Esmeraldas. Nacido en un barrio tradicional de la cabecera del puente más conocido como Barrio Arrecho en esta localidad hace 58 años. En su juventud se dedicó al fútbol, a la pesca y a tallar artesanía en coral negro. De padre orense y madre de la provincia de Los Ríos, tiene 8 hijos, algunos de ellos lo acompañan en lo que se ha convertido en su pasión, la cocina a base de mariscos.

Zambrano es todo un personaje reconocido en esta parte del perfil costero, su local es un punto de encuentro de personajes de la farándula y de la política nacional. Dice que el éxito radica en la preparación de sus platos, a los que le pone todo su amor en la preparación. "Yo nunca aprendí de nadie, solo es creatividad, porque siempre digo que la única y la mejor de las profesiones que existe es la cocina, donde no está dicha la última palabra", indica.

‘El Pachuli’ es recomendado por los mismos hoteleros de la zona, por el cebiche de pescado. Confiesa haberlo visto en la playa en el restaurante de Angelito hace muchos años, pero con aires de humildad dice "no sé por qué, pero yo le doy un toque especial a este cebiche", y el cliente lo reafirma, porque no utiliza más ingredientes que los preparados por él, además tiene también otros platos como la sopa que llama "la que te parió es poco", preparado a base de coco.

Por tanto si se encuentra en Atacames, en la provincia de Esmeraldas, no debe dejar de ir a degustar los mejores platos en mariscos donde ‘El Pachuli’, que lo encuentra abierto todos los días del año de 08h00 a 17h00. Su número es 094727881 y pueden hacer pedidos a domicilio dentro de Atacames y sus alrededores.